異麥芽寡糖 ─ 果然是好糖
台大醫師、免疫學博士 孫安迪/文
人胃腸道棲息著約100兆個、100種以上，重達1公斤的各種細菌，依其對人體的影響分為有益菌、有害菌和中性菌三大類，如腸道內有益菌占優勢，人體就會健康，其中雙歧桿菌(或稱雙叉桿菌)是最具代表性的有益菌。
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正確薑茶做法
冬天到了 很多人喜歡喝熱呼呼的薑茶
但是 我發現很多人薑茶的做法 有點過火
首先 薑茶不要太濃太辣
很多台灣媽媽熬的薑茶辣得難以下嚥 好像在喝辣椒水一樣 這樣的薑茶 輕者引起咽痛胃痛 重者引發全身不適感 (我有一些案例)
高品質的薑茶 應該稍辣即可 同時保有新鮮生薑的清香
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看來盛傳的健康迷思可不少...
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痛風飲食 豆類、香菇解禁了
國際研究發現，只有肉類、帶殼海鮮及酒，才會增加痛風機率，而酒精飲料以紅酒影響較小，勉強可接受每天少於120cc的攝取量。
快要過年了，大魚大肉的日子威脅著痛風病人，一直以來，痛風病患都得嚴格控制飲食，不過最近專家已經為菇類等食物平反，主張不需要過度重視飲食的禁忌，強調只有過量攝取肉類、帶殼海鮮及酒，才會增加痛風機率。
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德一研究顯示喝紅茶不加牛奶比較健康
法新社 更新日期:2007/01/10 00:35
（法新社倫敦九日電） 紅茶堪稱是英國的「國飲」，在紅茶中加牛奶已成為英國民眾飲茶不可或缺的一部分，不過根據一項最新醫學研究，飲用紅茶所具有的預防心臟病功能，一旦加了牛奶就被破壞殆盡，建議民眾喝紅茶，「原味」絕對比較健康。
根據發表在「歐洲心臟月刊」的研究報告，飲用紅茶有助血液循環，因為紅茶裡所含兒茶素（catechin）產生的一氧化氮有稀釋血液的作用，能降低血壓，預防心臟病，但是牛奶中的酪蛋白（caseins）卻降低兒茶素的濃度，無法發揮原有的保健功能。
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美國"時代雜誌"於2003年選取出的十大健康食品如下：
綠茶對身體有益已是人所共知，日本研究發現每天喝十杯茶，可防治心臟病。用綠茶漱口，更可防止蛀牙，因此被專家列為健康食品。
另外，美國人和法國人同樣愛吃芝士及牛油，但法國人罹患心臟病的比例較低，原因可能是他們愛喝紅酒。專家研究發現喝小量紅酒可減少血管硬化，但切勿喝太多，否則有可能罹患肝病、中風、甚至乳癌。而 香港人喜愛的鮭魚，因含有Omega-3s脂肪酸，有助防止腦部老化，故亦成為推薦食品之一。第四種食品番茄無論是生食或熟食均美味。生食番茄，可吸收 維他命C；熟食番茄，可吸收具抗氧化功能的茄紅素，有助防治罹患前列腺癌。第五種被推薦的食品是卡通片人物大力水手最愛的菠菜，它含豐富鐵質及維他命 B，而且熱量低，一杯菠菜只有四十一個卡路里，要保持健美身段的女性不妨多食用。接著一種是果仁，它含有豐富維他命E。不過卡路里頗高，不要狂吃。蒜頭價 廉物美殺菌高手
西蘭花是另一種獲推薦的食物，長期食用可減少罹患乳癌等病症的機會。最佳實用方法是簡單烹調後用力地咀嚼。討厭吃花椰菜的人士，可改吃白菜及豆芽代替。
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2007全球健康食品榜新鮮出爐
◎肉食榜中隻剩下鵝肉、鴨肉、雞肉「三強」
◎木瓜第一次取代蘋果成為水果榜「榜首」
◎蔬菜榜紅薯奪冠，馬鈴薯跌出「三甲」之外
如果你總在?心吃下去的食物是不是夠健康，WHO(世界衛生組織)每年更新一次的健康食品榜無疑是最正版的參照。
2007年的最新榜單，首次為食品劃分了派系，誰是今年最耀眼的明星？誰是最意想不到的黑馬？誰又出乎意料黯然下榜？
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最健康與最垃圾食品
世界衛生組織WHO前一陣子公佈了一份經過約三年時間研究得出的最佳食品榜。
--新聞來源: 泰晤士報--
(真的嗎? 有點懷疑, 不過內容還OK, 其實我懷疑這篇是大陸人自己編的, 借重其他單位的權威性, 不過寫得算是有參考價值)
最佳蔬菜﹕
由於地瓜既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。
其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。
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八種食物能通血管：玉米、番茄、蘋果、海帶、茶葉、大蒜、洋蔥、茄子。
玉米：玉米富含脂肪，其脂肪中的
不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常
代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
番茄：不僅各種
維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防
血栓形成的作用。
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恢復四大器官功能及釋放壓力
--- 永遠離開癌症
癌症的病人 , 只要 脾 , 肝 , 大腸 , 腎 , 四個功能恢復 , 就能永遠離開癌症 , 糖尿病 , 心臟病 , 高血壓。所以我們很多癌症病人 , 早上我給他們做復診的時候就發現 , 原來有高血壓的 , 現在血壓都正常；原來有心腦血管有疾病的 , 現在藥物也不用再吃了 , 各種文明病都能脫離 , 幫助這幾個器官慢慢的恢復正常 , 它不是單一要素 。
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醫療保健-保健品怎麼吃
過去中老年人在盡力養育子女之餘，幾乎不太重視自己的健康，待子女長大了，老年父母的養生保健，也多靠子女關心，孝順的子女們買這買那的幫年事已高的父母購買保健食品，希望父母更健康。
不過現在時代不同了，很多營養師及藥師們都發現，已經有很多中老年人會自己購買養生保健的產品，「健康要靠自己，孩子們夠辛苦了，不要增加孩子們的負擔。」現代中老年人愈來愈注重養生，吞顆保健食品是最簡便的方式，但要如何對症選用，讓專業營養師告訴您。
長青藥局營養師吳驊娟指出，目前市售的保健食品，對中老年人而言，最暢銷的類型有以下幾種：
＜綜合營養補給＞
對於一天只吃一、兩餐、飲食不均衡，或常吃速食、便利商店食物的人來說，往往會有營養不均衡的問題，綜合維他命可做為營養補充品，補足未攝取到的其他營養成分。
綜合維他命是一般最常用的保健食品，雖然不會有太大的危險性，但也不可攝取過多，適量即可。
＜保護心血管健康＞
例如深海魚油、海豹油、DHA、納豆、紅麴、山楂等的保健食品。深海魚油、海豹油等有降低血管中膽固醇的功效，納豆、紅麴則可直接減少膽固醇的合成；DHA可增加體內血液中的含氧量，山楂則對心血管的保護有幫助。
不過，曾中風、有在服用抗血栓藥物的患者，則不建議服用這類的保健食品
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脖子酸痛是中風的前兆還是血太濃？
行政院衛生署新竹醫院神經科周秉箴醫師表示，五十歲陳先生在學校擔任校長，最近注意到有脖子僵硬、肩膀酸痛已經一個星期，晚上睡也睡不好。因為有中風、高 血壓家族史，陳先生很擔心，是不是頸部血管塞住，快要中風了。經過檢查後發現，陳先生患有高血壓，但沒有中風的症狀，手腳力氣都正常，嘴角也沒歪，講話進 食都沒問題，身體的感覺也沒有特別異常，表示運動和感覺的神經都正常；不正常的地方就是頸部和肩膀非常酸痛，沿著頸部後面的兩條肌肉有一些壓痛點，應該是 肌肉過度使用及姿勢不良引起。經過幾天藥物治療與頸部伸展運動後，酸痛改善許多。
周秉箴醫師表示，門診民眾常會詢問他，肩頸疼痛是否是中風的前兆？其實，高血壓、高血脂﹝俗稱血太濃﹞、中風都跟頸部酸痛沒有直接關係，別再相信沒有根據 的說法了！高血壓最常見的症狀其實是沒有症狀。中風的症狀最常見的是單側手腳無力、嘴角歪斜或講話不清等，疼痛並不是中風的症狀。
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柒、寡糖類作為細菌營養素之情形
各類細菌對寡糖的使用能力是不同的，故要使某些有益菌能大量繁殖增生，而同時不要讓有害菌增生，其營養素的選擇及供應是非常重要的。
一、有益菌能利用的寡糖
1.雙叉菌屬--Bifidobacterium
(1)adolescentis菌的利用情形：
adolescentis菌對所有的寡糖均能利用，例如異麥芽糖、果寡糖、乳糖及大豆寡糖等，均能充分的利用。
(2)bifidum菌的利用情形：
bifidum 菌僅對乳糖類寡糖利用性佳，其他寡糖類大約不能利用。
(3)breve菌的利用情形：
breve 菌對所有的寡糖均能利用，例如異麥芽糖、果寡糖、乳糖(乳糖醇除外)及大豆寡糖等，均能充分的利用。
(4)infantis菌的利用情形：
infantis菌對所有的寡糖均能利用，例如異麥芽糖、果寡糖、乳糖(乳糖醇除外)及大豆寡糖等，均能充分的利用。
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寡糖在健康上所扮演的角色
壹、前言
工業技術合成的寡糖或多醣體分解而得到的寡糖，在近數年來已逐漸被利用在食品及家畜飼養上。惟其對人類健康的理念，尚未為一般人所瞭解，致有些使用方法不對，認為效果不彰，或全無效果。 本來不能為人類或動物消化的多醣類聚合物經特殊製程，製成寡糖類或由動物可消化的單糖或雙糖，製成動物體內不能消化的寡糖類時，此等寡糖雖不能為人類或動 物所利用，但卻可被人類或動物腸道中滋生的細菌所利用。 寡糖類食品的利用，主要在使人類或動物體內有益菌大量增生，可壓抑無益菌的繁殖，提高動物或人類的疾病防止效果。或者利用寡糖來吸附病原菌，使其不能發生 為害動物或人體，此等是新近食品界研究的一種新趨勢。本文擬就自然界多醣類聚合物所生產而成的寡糖，或工業合成的寡糖在人體利用上作一簡介，使大家能知道 如何使用寡糖而促進身體的健康。
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2008 五月的原文版已改為
燕麥, 堅果, 深海魚, 橄欖油, 橙汁.
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據報導，以往有大量實驗證實，控制食物中的膽固醇含量，可起到降血脂的作用。 而最近一期《美國臨床營養學期刊》上刊發的一篇文章指出，採用低膽固醇飲食1年，最多可使膽固醇降低29%。為此，美國梅約醫學中心專門為高血脂患者推薦了5大降膽固醇明星食物︰
1.燕麥
建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品和藥品管理局(FDA)批准，燕麥片包裝上可標示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食模式，可減少冠心病的危險。燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻止”腸道吸收過多的膽固醇，改變血液中脂肪酸濃度，降低“壞膽固醇”和三酸甘油酯。每天攝取水溶性纖維5-10克，就可使“壞”膽固醇的吸收率降低5%。其他富含水溶性纖維的食物還有︰四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。
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這是對岸的文章, 雖然不知道是哪個國際會議, 但是寫得還不錯, 我把標題及部分用語稍微改了一下, 符合我們的用詞習慣.
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國際會議上定出了6種保健品﹕
第一綠茶；第二紅葡萄酒；
第三豆漿；第四優酪乳；人家不提牛奶，您注意啦；
第五骨頭湯；第六蘑菇湯。
一個中國人寫的 ,一定要耐心看完，並傳給您的朋友
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現代人都應該知道的健康觀念∼認識升糖指數（GI值）
摘自http://www.owls.tw/post/1/516
所有的碳水化合物經人體消化後，都會轉化成葡萄糖，不同的碳水化合物，轉化速度與形成葡萄糖的量都各有不同。一般用升糖指數（GI值）作為衡量的指標；碳水化合物形成的葡萄糖越多，血糖就升高越多，GI值也就越高，反之就越低。
食物的GI值從零到一百不等，計算方式為把食物跟純葡萄糖作比較。所謂純葡萄糖，就是完全不需消化就可立即被血液吸收的葡萄糖，其GI值為一百。高GI值食物進入人體後，會快速轉化為葡萄糖，導致血糖快速升高；GI值較低的食物轉化為葡萄糖的速度較緩慢，血糖上升的速度相對也比較緩慢。
用GI值來區別食物，可以幫助你根據自身的血糖狀況，選擇適合的食物，保持血糖的穩定。多吃低GI值食物可以讓血糖保持在理想範圍，把波動降到最低。研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。
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元氣食物，讓你全天不斷電
文．梁嫣純
2006/12 康健雜誌 97期
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=826
許多忙碌的現代人，頭腦清醒的速度，總是趕不上匆忙的腳步，早上在公車上失神搖頭撞窗戶，下午又對著桌子猛點頭……。
這時除了靠意志力撐下去，吃對食物也可以幫助你。
在對的時間吃對食物
「食物可以改變頭腦，」專研遺傳因子、蛋白質構造及藥物設計的日本生命科學作家生田哲博士，在《大腦元氣飲食》（天下出版）書中指出，我們的頭腦時而清楚、時而遲鈍，心情有時輕鬆、有時消沉，跟我們吃了什麼、吃了多少、如何進食大有關係。
台北醫學大學保健營養學系教授兼系主任黃士懿認為，要管理好一整天的能量，三餐的飲食內容是關鍵。
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10大騙人熱量的陷阱食物
低卡食物？被別外表騙了！
http://www.lohasevergreen.com.tw/
涼麵最低卡？低GI食物吃不胖？還是水果吃多沒關係？看起來低卡的食物不一定真的
低卡，吃下去之前，先注意陷阱！
諮詢─鄭雅分 文─蔡宓苓 本期諮詢專家─鄭雅分 台安醫院營養師
在做體重控制的時候，你常常抱怨「怎麼吃很少還是會胖嗎」？會出現這樣的結果，
有一個可能，就是誤吃很多「騙人熱量」的食物。所謂會騙人的食物，或許是食物的
外表、食物的味道，或是長久以來大家都有的迷思，導致讓人以為這些食物熱量低，
所以可以放心吃，甚至吃多了也很安心。
存在著高熱量的陷阱食物不少，以下介紹最具代表性的10種。
台安醫院營養師鄭雅分也提醒，在選購食品時，先看一下食品標示載明的熱量，
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不要把香蕉 放進電冰箱！
讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。
香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。
研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單隻提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。
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預防勝於治療？血型預知疾病！
http://life.aol.tw/post/46005
由 編譯/kklaus (AOL) 於 2008/06/23 - 13:20 發表
小朋友問：「血型有幾種呀？」老師：「一共四種，有Ａ，有Ｂ...」小朋友搶答：「還有Ｃ和Ｄ！」老師：「...?#+&*%≒"」
雖然有點冷，但是有人還真不知道自己是什麼血型，我也不知道。(但我爹娘都是Ｏ型，哈)隨著各種天災人禍越來越多，偶而還是會有被輸血或捐血的時後，所以還是要知道一下自己的血型會比較安心。但男士健康(Men's Health)告訴我們，知道自己的血型除了可以救人，還可以預知疾病。
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